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也許你認(rèn)為廚師在烹飪時(shí)沒(méi)有很大的必要來(lái)佩戴一次性丁腈手套，這種想法存在誤區(qū)。廚師佩戴一次性丁腈手套，可以有效地防止細(xì)菌侵入雙手，或阻隔手外的細(xì)菌，防止細(xì)菌進(jìn)入到食物里。 讓顧客吃的放心.
從2015年起，明廚亮灶正式在全國(guó)推廣，推動(dòng)餐飲服務(wù)提供者通過(guò)采用透視明檔(透明玻璃窗或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻、開(kāi)放式廚房或設(shè)置窗口等多種形式，對(duì)餐飲食品加工過(guò)程進(jìn)行公示，將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)置于社會(huì)監(jiān)督之下。后廚人員必須佩戴手套及其它防護(hù)用品,截至2016年年底，全國(guó)各地已實(shí)施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位達(dá)90.26萬(wàn)戶(hù)，較2015年同期增長(zhǎng)115%.
此外，手套還可以減少?gòu)N師手的劃痕，減少被傷害的機(jī)會(huì)。酒店的食品加工業(yè)指的是餐飲廚師烹飪，準(zhǔn)備菜肴，烘焙廚師進(jìn)行烘焙，以及整個(gè)過(guò)程的準(zhǔn)備。在客戶(hù)用餐時(shí)，餐廳的工作人員需要為客戶(hù)采取食物，拿串、拿餡餅等。這一系列行為意味著員工應(yīng)戴一次性丁腈手套，因?yàn)槟憧隙ú幌氤缘絼e人手上的細(xì)菌吧。
多地食藥監(jiān)部門(mén)表示,餐飲服務(wù)單位一方面應(yīng)自覺(jué)打開(kāi)后廚,接受社會(huì)監(jiān)督;另一方面應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)后廚管理,提升服務(wù)質(zhì)量。后廚佩戴一次性丁腈手套似乎成為餐飲行業(yè)的新行規(guī)!
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